1、雪盖包龙做法：1. 将淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2. 黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀，制成厚糊。3. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至成6成热时，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中。4. 去豆腐的上下两层两层硬边，选中间嫩的部分放大碗用，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精，调成糊。5. 锅置火上，下油，烧至8成热，把豆腐糊投入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋至植物油25克，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成，上面可放些香菜装饰。
3、砂仁蒸鲫鱼做法：1. 将正春砂仁研细末备用；鲫鱼去鳞及肠杂，洗净。2. 将盐、油适量，拌和砂仁末，将药末纳入鱼腹内，用线缝合刀口，置碟上，隔水蒸熟。
