1、将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制半小时，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。
2、热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。
3、爆香后，加入黑醋。加入白糖。加入少量的酱油，煸炒均匀。
4、入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。
5、汤汁开后，转中火，把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
6、煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。
7、再加入青椒段，煸炒均匀，加入适量的盐和味精。
8、等待一会盛入盘中即可。
