1、茭白400克，去掉叶子，洗净。
2、将茭白切成细细的丝，待用。
3、铁锅烧热，倒入30克辣椒油，然后倒入切好的茭白丝，开始用大火爆炒。
4、茭白本身含有水分不多，故在炒制时要放些水。
5、待炒至七、八成熟时，加入1克盐，再继续炒几下。
6、最后，加些味精，再略焖一下，便可出锅了！
7、香辣茭白丝便做好了，嫩嫩的、脆脆的，无论是搭稀饭，还是干饭，都非常美味！
8、方法总结：
1、准备材料：茭白400克、辣椒油
2、 切：茭白切丝，粗细要均匀。
3、 爆炒：放辣椒油、倒入茭白丝，用大火炒制。
4、 注意点：炒时要放少量的水、七八成熟时加盐。
5、 炒制成功，出锅！
