干炸虾的做法

1、将买回来新鲜的虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。

3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

5、锅中留适量油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。

7、出锅前倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。