1、先将剩米饭放入蒸锅蒸10分钟。
2、趁着热饭的时间我们来准备配料。把鸡蛋磕碎在碗里，放一小捏盐搅拌均匀。平底锅烧热放少许油，把蛋液倒下去摊成蛋饼，然后取出切丝备用。
3、黄瓜和火腿肠也切成丝，取一点肉松备用。
4、下面来准备寿司醋，用1料勺食盐，5料勺白砂糖和10料勺的白醋搅拌均匀。如果有现成的寿司醋就省略掉此步。
5、热好的米饭趁热淋入寿司醋，然后搅拌均匀。
6、把紫菜放在寿司帘上，盛些米饭码在上面，用勺子摊平一点。
7、依次放上肉松，火腿肠，黄瓜和鸡蛋丝。
8、从下至上卷起，一定要卷紧一点，然后用锋利一点的刀切成小段即可。
