剁椒鱼头的正宗做法

1、先把准备好的鱼头收拾干净，背面盖上花刀，铺在盘子上。

2、再加上葱姜、一勺料酒、撒上适量食用盐和胡椒粉，用手轻轻地按摩一下，腌制五分钟。

3、然后起锅烧油，放入姜末和蒜末，炒香，再倒入剁椒，剁碎的小米辣，小火慢熬、

4、再加上香辣酱、排骨酱、豆豉、再熬五分钟，出锅挤上适量鸡汁，挤上一勺白砂糖，搅拌均匀备用。

5、熬好的剁椒酱均匀的铺在腌制好的鱼头上边，来一点生抽、上锅上汽蒸12分钟。

6、最后在蒸好的鱼头上边撒上小葱花，泼上滚烫的热油，美味的剁椒鱼头就做好啦。