胖头鱼的做法

1、胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段

2、葱切段、姜切片

3、豆腐切成块

4、将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

5、锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

6、锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

7、下入葱姜、料酒炒匀

8、倒入热水煮开

9、把炸好的鱼块放入锅中煮开

10、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

11、成品如下