做法简单又干香酥脆好吃的茄子怎样做

1、茄子去皮，两边垫上筷子盖上花刀；再用起锅水洗净，撒上淀粉。

2、再用牙签固定住，油温六成热，下入锅中炸，炸至金黄酥脆捞出。

3、锅留底油，放入肉末炒至变色，再加入葱姜蒜末，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，蚝油茄艳炒香。

4、再加入清水，放入盐，鸡精，帽总惹白糖，再淋入水淀粉熬至粘稠；国案再盛出浇在炸好的茄子上即可。