1、第一步，把新鲜的牛肉切成块后放入清水中浸泡十分钟左右，去除血水。
2、第二步，新鲜的红萝卜清洗干净，切成滚刀块，要切大块一点，以免炖烂了，不好吃。
3、第三步，锅中倒入适量的清水，烧开后，把牛肉放入锅中烧水5分钟后，用清水冲洗干净。
4、第四步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把切好的姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、第五步，把牛肉放入锅中，加少许料酒和酱油，翻炒至牛肉出香味。
6、第六步，加适量的清水，没过食材，大火烧开，转小火炖一个小时左右，用筷子插在牛肉上，比较容易插进去，说明牛肉炖烂了。
7、第七步，把红萝卜块翻入锅中，继续炖20分钟左右，炖至红萝卜酥烂即可。
8、第八步，加适量的食盐，翻炒均匀，尝一块，口味适中，即可盛入碗中。一碗香喷喷的下饭菜就做好了，牛肉酥烂，搭配营养的胡萝卜，真是美味极了。
