1、用冰水搅拌全麦面粉直到没有干面粉
2、冷藏18-24小时
3、将面团中除黄油外的主要原料混合，加入冷藏一晚的全麦面粉，揉搓至面团光滑、有弹性、不粘，可拉出厚膜。加入软化的黄油，揉搓至面团有良好的弹性和延展性，并能拉出薄而有延展性的薄膜延伸段。面团结束，在室温下发酵60分钟。
4、原体积的2.5倍
5、折转二、三次（参照夏巴达、海藻芝士的翻身操作）
6、继续发酵30分钟至原体积的3-3.5倍
7、将发酵面团均匀切成6份
8、转圆后放松20分钟
9、面团在前面，稍微压扁
10、用擀面杖把它擀成椭圆形
11、翻身
12、上下翻滚
13、把面团卷起来，放松20分钟
14、面团纵向放置，稍微压平
15、用擀面杖擀生长棒
16、翻身
17、自上而下滚动
18、将每组三个颈放入模具中，盖上盖子，在温暖潮湿的地方发酵
19、发酵结束后，面团在8点5分送到模子里
20、模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模。
