卤豆腐的做法

1、绰：豆腐整块入开水绰后、控干、切成4小块；葱切葱花、姜切片备用。

2、炸：平底锅入适量油烧至三成热时放入豆腐，炸至两面金黄，晾凉备用。

3、卤：锅入少许油烧至五成热，爆香葱花、姜片及大料；放入豆腐干炒匀；加老抽、生抽、糖、味精、水烧沸后转小火焅制汤汁全部吸入豆腐干即可。