麻辣花蛤的做法

1、买来的花蛤洗净外表，水盆里调入精盐搅拌融化，取一口径比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在盐水盆里，养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。

2、把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用

3、葱、姜、蒜切片

4、干辣椒和鲜辣椒切段

5、炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒，开大火爆香。

6、倒入葱、姜、蒜炒出香味

7、处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒，加入鲜辣椒

8、开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口

9、待花蛤张口，稍微翻炒几下即可出锅。