朴素泡菜的华丽变身。【泡菜炒鸡丁】

1、鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。 （我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好。）

2、锅里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁。 （泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了）

3、​倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可。 （泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。）