东北炖菜怎么做

1、鲶鱼一条，收拾干净后在鱼身上改花刀（鲶鱼切成段会更入味儿）

2、葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段，花椒、八角备好。

3、一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱，半勺料酒、适量盐调成汁。

4、锅内放油，油热后将香葱姜蒜和辣椒等放入锅内炒一下。

5、然后放入鱼略煎一下，倒入调好的汁。加入清水，大火烧开后小火慢炖。（水要没过鱼，炖的时间越久越入味，中间可以尝一下汤，适当调整口味）

6、将茄子洗净后用手瓣成小块。

7、水快干时加入茄子，茄子熟了就可以出锅了，还可以点些香菜。