腌茄子的做法

1、茄子切块，上锅蒸

2、蒸茄子的时候，切好韭菜段备用

3、20分钟后茄子出锅，并压出水分，可用纱布包裹茄子压出水分

4、加一层韭菜，撒一层盐

5、放一层茄子，撒一层盐

6、放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末

7、加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕

8、码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成

9、48小时后就可以吃了，我腌制的如图。（如果着急吃的话可以把茄子和韭菜都弄小一点方便快速如味）