1、将鸭肉洗干净，切好备用。洗干净西红柿和青椒。
2、将西红柿和青椒切成片状，备用。
3、取适量姜洗净，切成丝。
4、将花生油倒入加热的锅中，放入姜丝爆炒约2分钟至色泽微黄为止。
5、将鸭肉倒入锅中中火翻炒。加入适量酒去腥。
6、约5分钟后，经过爆香鸭肉表层颜色微黄，已经有浓季吟咋拿郁的肉香味飘出。同时加入盐、胡椒粉继续翻炒2分钟至充分入味。
7、此时倒入事先切好的青椒，西红柿。翻炒3分钟后，静止让菜肴受热，西红柿的汁很快就出来了，与花生油融合成黄中透着红的颜色。
8、再次煮3分钟后即可出锅。色香味俱全！
