山药怎么去皮简单，不会变黑

1、山药中含丰富植物碱和皂角，因此会引起皮肤发痒

简单去皮方法一：将山药洗净，开水中煮四五分钟，凉后去皮

                           或将山药洗净，蒸屉中蒸四五分钟，凉后去皮

2、方法二：先把盐醋涂抹在手上，再剥山药皮，手碰到就不会痒了

3、山药不会变黑的方法：山药切完易变黑是因为酚类物质遇到空气生成有颜色的醌类物质，因此我们切完之后要把山药放在盐水中或着放了白醋的水中，避免氧化就不会变黄变黑