1、将面条专用粉同清水混合，再调入适量盐；
2、揉成一个光滑的面团；盖上保鲜膜，静置片刻；
3、揉面垫上撒适量面粉，将面团擀成大面块，像折扇子一般折起来；
4、切成均匀宽窄的面条；
5、在面条上撒适量面粉，然后将面条抖开，手擀面就做好啦；
6、备好酸辣调料食材：老姜，大蒜，酸菜，甜椒，青椒，大葱，芹菜；将这些食材洗净备用；
7、老姜，大蒜，大葱、甜椒，青椒，芹菜梗分别切碎；
8、酸菜切碎、芹菜叶切碎；备好干辣椒短，花椒；
9、不粘锅里倒入适量植物油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香；
10、放入酸菜炒香后，放入干辣椒、花椒炒香；
11、放入姜末、蒜末、生抽、盐，细砂糖，再倒入温开水；
12、上盖；用大火汤汁烧开后，转中火，让汤汁继续沸腾几次；
13、放入芹菜梗，甜椒、青椒，再淋入适量香醋；再煮2分钟左右；
14、放入葱末、芹菜叶，调入适量水淀粉，迅速搅拌均匀；酸辣酱汁做好啦；
15、手擀面拌入适量香油，搅拌均匀；
16、开水上锅，将面条蒸熟；面条蒸熟后，取掉蒸片，让面条在开水里煮30秒；
17、将面条捞出，控干水分，放入碗里；
18、浇上酸辣酱，食用时将面条拌匀即可；【酸辣热干面】做好啦。
