1、外壳首先观察一下大闸蟹的外壳颜色，一般大闸蟹的外壳颜色为青绿色，并且外壳是很光滑的，还具有光泽。如果大闸蟹的外壳不光滑无光泽的话，则说明该大闸蟹已经放置一段时间了。
2、月份雌性大闸蟹会比雄性大闸蟹早成熟，所以如果在10月份购买大闸蟹的话，则可以选择雌性大闸蟹，而如果在10月份之后购买大闸蟹的话，则可以选择雄性大闸蟹。
3、活力把大闸蟹翻转身来，然后再看大闸蟹的蟹足弹性和翻转的活力，如果活力较强的话，则说明该大闸蟹非常新鲜，能够保存一段时间不变质，反之如果活力较差的话，则需要尽快食用。
4、眼睛用手轻轻地触碰一下大闸蟹的眼睛，如果大闸蟹的眼睛反应灵敏的话，则说明该大闸蟹非常鲜活，反之如果大闸蟹的演技不太灵敏或者不动的话，则需要尽快食用。
5、气味闻一闻大闸蟹的气味，如果有一股腐烂变质的气味的话，则说明该大闸蟹已经变质了，不能再食用。
6、蟹爪用手拉一拉大闸蟹的蟹爪，如果大闸蟹收缩有力的话，则说明该大闸蟹的活力较强，反之以蟹爪会断掉的话，则说明该大闸蟹已经死亡。
