咖喱牛肉炖胡萝卜

1、牛肉浸泡在水中30分钟左右，清洗掉血水后切成小块，洋葱洗净后切碎。胡萝卜洗净后切成滚刀块。土豆去皮洗净后切成小块，用水冲洗掉表面的淀粉。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入洋葱，翻炒出香味后加入牛肉，翻炒至肉变色后加入一块咖喱，翻炒均匀至咖喱融化。接着加入适量的清水，煮开。

3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次煮开后换小火，盖上盖子焖煮一个小时左右，期间时不时地搅拌一下，避免糊锅。时间差不多的时候倒入胡萝卜和土豆，搅拌均匀，开大火煮开。然后换中小火慢炖至胡萝卜和土豆熟透，最后开大火收汁至菜浓稠就可以了。