1、把红薯切碎准备蒸
2、把红薯蒸凉备用
3、在盆中加入5g干酵母，用少量温水煮沸。酵母必须用温水。如果水太热，酵母就会死。冷水酵母不易融化。
4、加入少量食用油，将蛋黄与蛋清分开，加入两个蛋黄
5、分离蛋白
6、加入少量低脂牛奶，将蛋黄和油混合，备用
7、把300克玉米粉放到另一个盆里
8、用开水搅拌玉米粉使其絮凝。一定要用开水
9、把玉米粉和开水混合到空气中，然后倒入牛奶和鸡蛋的混合物中。按Z形搅拌成糊状，不要太薄
10、用搅拌器将先前分离的蛋清打稠
11、然后把蛋清放进玉米糊里
12、用铲子上下混合。不要绕圈。上下调匀。
13、搅拌后，将模具辅助烘纸，倒入。在上面撒一层蒸紫薯，或将紫薯拌入玉米糊中。用塑料薄膜覆盖表面，放在温暖的地方发酵两小时左右。
14、蒸30分钟，炖5分钟，然后离开锅。风温后脱模切片。
