1、首先把海米用温水泡软，南瓜、香菇、胡萝卜、青椒都切成小块，葱、蒜切末。（平时做炒饭都会把蔬菜切成小丁，南瓜饭为了配合小块南瓜，蔬菜稍微切大一点，南瓜刷洗干净不用去皮，去皮了一炒容易散和米饭黏成一团影响口感和外观）
2、锅内入油，油热后加入蒜末、葱白末和一半的葱绿爆香（留一半葱绿待用）。
3、然后加入香菇和海米翻炒片刻，再加入南瓜翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入胡萝卜丁，加入一小勺黑胡椒粉翻炒均匀，然后倒入小半碗清水盖上锅盖焖2-3分钟。
5、焖好后锅里没有水了，南瓜也差不多熟了，加入青椒翻炒片刻。
6、最后倒入一大碗米饭和剩余葱花翻炒，再加入适量生抽和盐调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。
7、赶紧吃上一大口，南瓜软糯香甜，加上香菇和海米特有的鲜味，好吃到停不下来，一大碗分分钟见底。
