1、菜市场买的老公鸡，洗干净备用
2、加凉水，放适量料酒，姜片，葱结 焯水 撇去浮沫
3、冲洗干净 这大鸡腰子 哈哈哈哈～
4、干香菇热水泡开，我喜欢干香菇，烧起来很鲜美
5、准备好配料
6、起锅烧一点点油，鸡皮朝下稍微煎一下，炒干水分，加姜蒜干辣椒香叶，把冰糖也放进去炒上色，加生抽蚝油料酒翻炒
7、加凉水没过鸡肉，葱结放进去炖煮
8、大火烧开后转小火炖煮，把香菇切片放进去煮
9、快好了加盐调味，酱油有咸味，不需要放太多的盐，然后大火收汁，撒葱花 出锅啦～
10、也可以贴饼子，我家不喜欢吃面食，就直接吃米饭啦 先吃为敬，真香～ 买食材时一定要买老一点的公鸡，炖出来肉质才更紧致～
