1、主料：带鱼：一条泡菜：适量
2、辅料：糖、生姜、大蒜、肉糜、生抽、老抽、芹菜、黄酒、橄榄油，少许。
3、处理食材：将泡菜从泡菜坛中捞出，切成小方块，待用。
4、然后将带鱼洗净，切段，待用。
5、热锅冷油，将姜片、肉糜、大蒜倒入锅中煸香。
6、倒入泡菜，再加老抽、生抽、糖等调料翻炒一下，将泡菜拨开，露出锅底，把带鱼块放入锅中。
7、然后，将泡菜覆盖在带鱼块上，加水，烧煮。
8、还是厨房用语：万滚豆腐，千滚鱼。这里就是要让泡菜的味道逐渐渗入鱼块之中。
9、留有底汁，关火出锅，撒上芹菜，享用美食。
10、看似红烧带鱼，但没有在油中煎过，因为油煎食品会破坏带鱼表面的鱼鳞（银脂），这是降胆固醇的觥铖鹄妇良物！这道菜肴，既保证了健康，又获得了美味，何乐而不为？
