川菜“水煮肉片”之家常做法

1、将切好的肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀，备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水，将焯好的青菜放在大腕里

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色盛出备用。

7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒、郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9、把肉片滑入锅中，拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一锅，倒入油，烧烫。

12、浇在肉片上即可。