鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。现在的技术对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
【主料】鱼头一个、鸡蛋2个；
【调料】食盐5克、葱少许、姜2片、胡椒粉少许、花雕酒少许；
荷包蛋鱼头汤的【做法】
1.平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用（此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味，白胡椒粉最好用现磨的）
2.原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄；
3.转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉
【烹饪技巧】
有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒，酒和白胡椒粉的量一定要足；
