1、1.准备好所有的食材
2、2.梅干菜用清水浸泡备用
3、3.五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用，
4、4.把五花肉放入汤锅中加入葱姜，大料，香叶
5、5.在加入冰糖
6、6.加入酱油
7、7.大火煮上20分钟
8、8.把肉捞出稍微晾一晾
9、9.倒入少许老抽均匀地抹在肉上
10、10.再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油
11、11.锅中油烧热放入肉块炸制上色。
12、12.再捞出凉一凉
13、13.把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中
14、14.锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味
15、15.加入酱油
16、16.再加入白糖
17、17.加入少许盐翻炒至片刻关火。
18、18.把炒好的梅干菜盖在肉上，按紧实。
19、19.再加入煮肉的汤汁3勺。
20、20.把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
21、21.蒸好的肉汤倒入炒锅中
22、22.再把梅干菜倒扣入盘中
23、23.肉汤加入少许水淀粉勾薄芡
24、24.再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。
