1、把油和糖以及小苏打放入面粉中，逐渐加水和面，使面成为柔软的金黄色面团。
2、把面团在盆中盖好，饧面20分钟，使面团变得柔软。
3、把面团搓条，用刀切成均匀的小块。
4、用手把小面块揉成面剂，备用。
5、用擀面杖把面剂，擀成直径大约12厘米的小圆饼，摆好备用。
6、把锅里倒入大约500克植物油加热，等到油烧至7成热时，把面饼慢慢浸入油中。放入时要用手拎住油饼的一端，让油饼直接沉入油底。
7、等油饼受热膨胀后浮到油上时，用筷子把油饼翻身，炸另一边，直到两面都微黄为止。
把膨胀成球形的气饼放到大盘里。
8、再开始炸制另一个。如果锅较大，也可以同时炸多个。
9、如果油饼没有充分鼓起，饼身发白，表示油温较低，可以拉长放饼间隔或加大火力。如果饼身发红成为深黄色，表示油温过高，可以减小火力或加快炸制时间。
