1、首先，我们在选购荸荠的时候，需要看看荸荠是否水分特别的多，一般特别多的荸荠其实是才出土没多久的，尤其是还带有泥土的，这样的荸荠往往是比较好的，才出土没多久的是比较新鲜的。
2、其次，我们在选购荸荠的时候，我们还需要看看荸荠是否比较大，一般不要买特别小的荸荠，那样的荸荠往往能吃的是非常少的，因为大部分都是皮，而且口感往往也比较差。
3、之后，我们在选购荸荠的时候，我们还需要看看荸荠的周围是否有太多的芽，一般不要选择芽特别多的，那样的荸荠处理起来会特别发费事，芽少的反而好处理一些，这个我们是需要注意的。
4、然后，我们在选购荸荠的时候，我们还需要看看荸荠是否有那种边上特别黄的那种现象，有的话，那样的荸荠是不好吃的，是苦的，也就是坏掉了，这个我们需要特别的注意下。
5、之后，我们在选购荸荠的时候，我们还需要看看荸荠的底部是否有发黑的现象，一般存在发黑的现象的荸荠往往是比较老而且还坏掉的，这个也是特别需要注意的。
6、最后，我们在选购荸荠的时候，我们还需要注意一点就是荸荠是有老的也有嫩的，我们需要根据我们的实际需求去选购，一般老的炒菜比较适合，而嫩的煮熟直接吃比较适合。
