鸿运年糕家常做法

1、起锅，注入600ml清水，加入赤砂糖和黑糖一起煮至糖融化成糖水，晾凉备用。

2、糯米粉过筛备用，将糖水倒入糯米粉中。

3、用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆，然后加入蜜红豆。

4、用橡皮刮刀轻轻拌匀成红豆米浆。

5、模具中倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多。

6、为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破，隔水中大火蒸60-90分钟，即可晾凉切片。