1、圆茄子一个，青椒一个，西红柿一个，茄子用淡盐水泡一下，洗干净，这样就不用去皮了，因为茄子皮很有营养哦
3、青椒切块，西红柿也切成小块，葱姜切好备用
5、锅里倒入油，油温7成热的时候，放入茄子，开始炸茄子，有人说炸茄子的时候茄子会很吃油，特别浪费油，其实不会的，提前把茄子腌一下，然后锅里多放些油，大资纯餍垅火炸，茄子一点都不会吸太多油，不要一点一点的往锅里加油，那样所有的油都会被茄子吸走，最后会太腻了
7、炸好的茄子捞出，看一下图片，茄子是不是看起来很干，不是油腻腻的
9、倒入切好的西红柿，翻炒出西红柿里边的番茄红素，油的颜色变红
11、加人少许盐调一下味道，翻炒一下
13、还没出锅，哈喇子就已经流出来了，哈哈，关火盛盘上桌便可享用了，超级下饭
