1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，泡去血水，换两三次净水。加少许黄酒腌制15分钟
2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。
3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。
4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。搅拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。制作简单需要注意细节
5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6、加油烧热，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香
7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软
8、倒入排骨，均匀翻炒
9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅
10、品尝，完美
