1、首先将要用的鸡肉肠打开包装准备好；
2、把所有配料准备好，洗干净香菜、葱姜蒜切碎，干辣椒切成小段；
3、花生米捣碎备用（不喜欢的可以不加哦）；
4、在鸡肉肠上切花，用刀子斜着从头切到尾，切出齿轮来，注意切的时候不要切到底，不要切断；
5、锅添加适量油烧热，把切好的鸡肉肠炸2分钟左右，待鸡肉肠开花时捞起来滤干；
6、取一把新锅倒入适量的油，待油开后，依次加入葱姜蒜末、干辣椒爆香，再把炸好的鸡肉肠放入；
7、加入少量食盐、花椒粉、鸡精、生抽，翻炒3分钟左右直至均匀入味即可；
8、出锅前加入适量花生米、香菜，翻炒均匀起锅装盘。
