红烧鱼的做法

1、准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可