1、冻豆腐提前从冰柜取出解冻，韭菜摘洗干净。
2、鲳鱼去除内脏后，把鲳鱼用自来水反复冲洗干净，沥干水分备用。
3、把冻豆腐洗净用刀切成小方块，韭菜切段，红椒去籽切条，大蒜去皮切片，姜切片，葱切碎。
4、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先放入姜片后再放入鲳鱼小火慢慢煎制。
5、直至把鲳鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
6、用锅中的底油爆香葱蒜末。
7、这个时候加入料酒去味。
8、再倒入生抽调味调色。
9、锅中倒入适量的清水，加入白糖调味。
10、大火煮沸后，放入切块的冻豆腐。
11、冻豆腐上面铺上煎好的鲳鱼。
12、这个时候盖上微压锅的锅盖，大火煮沸后转中火炖煮10分钟左右。
13、看见锅中汤汁粘稠时。
14、放入红辣椒条，大火煮沸后，看见红椒变色断生，撒上韭菜段。
15、大火煮沸即可关火。
16、鲜美无比又营养丰富的鲳鱼烧冻豆腐出锅咯。
17、下饭又下酒，鲜掉眉毛木有人管，我家宝贝一口气吃了两条鱼，米饭也多吃了一碗。
18、成品一
