素菜系列[25]素鸭

材料主料：油皮250克，冬笋100克，鲜香菇50克，调料：植物油50克，盐2克，味精2克，酱油15克，料酒25克，大葱15克，姜15克，白砂糖5克，五香粉1克，香油25克

做法

1将净冬笋煮熟切成丝；

水发香菇去蒂洗净切成丝；

香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；

将葱、姜捣烂；

用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；

将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；

再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；

把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；

将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；

下入油锅炸呈金黄色捞出；

食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。