1、猴头菇一定要提前用水泡开，洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。
2、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。
3、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
4、放入两颗红枣和姜片，香叶和八角一个草果。
5、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
6、时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。
7、味道鲜美特别好喝。
