美食：如何腌制凉拌新鲜鳝鱼

1、把要用到的鳝鱼肚子里的垃圾清理干净。

2、把姜切成姜沫，以备用。

3、把鳝鱼切成小段，去掉头部。

4、把切好段的鳝鱼冲洗下。

5、加入10g酱油。

6、加入3g白糖.

7、加入5g白醋。

8、加入3g黄酒拌匀，再加入2g味精，以便鳝鱼腥味去净。味精可以不放的，如果喜欢鲜味可以加点味精。

9、最后把鳝鱼搅拌均匀后，上面撒上姜沫即可。