1、首先先将买回来的猪排骨清洗干净，并剁成小段
2、接下来要准备腌制排骨，先将排骨放入容器中再把姜，食醋，料酒 生抽等材料倒入其中，充分拌匀然后放置一边腌制大约半个钟头左右即可。然后准备姜切成片，放置一边准备其他辅料。
3、 锅中倒入食用油并烧热，油温差不多有六七成热度时将姜片下锅爆锅出香味，然后将腌制好的排骨一起下锅翻炒（这一步不是要炒熟，而是要准备上色），同时要注意控火，火太大容易使排骨烧焦，那是非常难吃的。
4、翻炒到排骨颜色变得金黄时即可，要把排骨的水蒸发完才可以，然后将开水加入锅中大火开煮（水要要多一些，也别太多淹过排骨再多一些就行）大火开炖10分钟左右，让排骨熟透，然后再用中火焖至排骨收汁（注意要加开水，千万别加凉水 否则你的牙就要遭殃了）
5、到了最关键的一步，我用的是图中的厨具调的汁，大家可以按照比例适当调整，特别提醒：香醋白糖用料一定要足，我用图中的勺子放了两勺醋，一勺糖（关于糖醋比例，大家根据自己口味来，要提前尝好再放进去）
