1、虾仁笃面筋食材大集合。
2、面筋切成核桃块大小，焯一下水，捞出来沥一下水分，备用。焯水是为了去除油分。
3、虾仁用厨房用纸吸干水分，放半小勺料酒，少许白胡椒粉，一小捏盐，1勺淀粉，把它们抓匀腌制5分钟，备用。
4、当油温5成热时放入虾仁，迅速划炒虾仁，虾仁颜色变粉即可盛出备用。
5、黄瓜切成菱形片，放一小捏盐，抓匀，腌制一分钟，再用清水清洗干净，沥干水分备用。这一步骤是为了让黄瓜脆爽。
6、姜切末，葱切花，备用。
7、当油温3成热时候放入作料爆香。
8、然后放入2勺生抽。
9、放入面筋，翻炒均匀，倒入2小碗水（高汤最好），煮开后小火“咕嘟”5至10分钟，最后改大火收汁。
10、汤汁留少许即可，如图所示。
11、放入炒好的虾仁和腌制好的黄瓜，翻炒均匀，放入1小勺盐，1勺白糖，用水淀粉勾薄芡，淋入1小勺花椒油即可。
