1、2个番茄表面切十字花，开水汆烫去皮，切成小丁备用。
2、120克虾滑（我用的是超市买好的成品），挤出装干净的小碗里，加一勺生抽，一点白胡椒粉再次调一下味道。
3、豆泡任意选择一面用小刀在表面切十字花口，小心别切断了。16个豆泡一次切好装盘备用。
4、用大拇指把开口的豆泡里面按压一下，让豆泡里面的空芯部分更大一些，便于虾滑的装入。用铁勺把子那头舀取适量的调好味道的虾滑，塞进豆泡里，塞8分满即可，因为后面豆泡熬煮时，虾滑会吸收汤汁体积稍稍膨胀变大，如果塞太满，虾滑会溢出。
5、砂煲热锅倒入适量油，爆香姜片，倒入番茄丁翻炒片刻，盖上锅盖，中小火焖至番茄出汁。
6、加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一勺白糖，一勺番茄酱翻炒调味，倒入小半碗清水，中小火煮开。
7、汤汁开锅后，把豆泡全部倒入砂煲，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让豆泡和里面的虾滑充分吸收汤汁。
8、豆泡焖煮10分钟后，用生粉勾一个薄薄的芡汁。
9、撒上葱花，酸甜开胃，鲜美清淡的番茄豆泡酿虾滑就做好了！
10、端上餐桌，盛上一碗米饭，用汤汁泡着白白的米饭，就着一口有内容的豆泡，实在是太幸福，太满足了！
