1、猪肉挑选三分肥七分瘦的，去市场直接买雪花肉就可以了，纯瘦肉做出来口感比较柴。
2、香菇泡软，泡的水里加些糖，香菇会很好吃。
3、虾米泡软。
4、猪肉剁碎。
5、加酱油、盐、糖、蚝油、胡椒粉，拌匀，再加生粉，顺着同一方向搅拌，一咐搭趔涮边搅拌一边一点点加水，直到感觉肉糜搅拌起来比较轻身，起胶。加一点香麻油，搅拌均匀后静置半小时以上。
6、剁姜和蒜蓉。
7、把泡好的香菇和虾米剁碎。
8、加入腌制好的肉糜中。
9、充分搅拌均匀。
10、充分混合
11、装盘，均匀压薄一些，不要太厚
12、水开后下锅蒸12分钟。保鲜膜可盖可不盖，如果盖了保鲜膜蒸多2-3分钟。
13、蒸好的肉饼，稍静置一下，让肉饼把汤汁吸回去。
14、切块摆盘。
15、香菇虾米肉饼。 还可以把虾米换成马蹄或胡萝卜，做成香菇马蹄肉饼、香菇胡萝卜肉饼，一样好吃，
