1、买来兔子（剥好的）后，用清水冲一冲，然后挂起来凉1天，冬天可以凉3~5天，然后，切成大块，用盐、五香粉（或十三香）撒抹在兔肉上，腌制半天。
2、买成包的大料一包（或者自己用八角、花椒、香叶、山楂、橘子皮、等组配也行）。用纱布包好。
3、然后，将坛子砂锅中放入冷水（纯净水或自来水），淹没兔肉，将大料包放入坛子中，开火。
4、待坛子砂锅中的水煮沸后，将血沫挖出或倒出，再加入热水（开水），淹没兔肉。
5、待兔肉煮半小时后，加葱段、姜片（事先剥好洗好切好的）、酱油，再继续炖半小时，关火。
6、关火后，待10分钟，将锅盖打开，将兔肉捞出，稍凉或晾凉即可食用。
