茄子的烹饪小技巧

1、首先在茄子的底部垫双筷子，然后用菜刀切成夹刀片状。

2、在猪肉末上倒上葱姜，料酒，蚝油、酱油、盐、胡椒粉、十三香，打入两个鸡蛋搅拌均匀。

3、在茄子的缝隙里塞进肉馅儿，再裹上一层面粉。

4、锅中烧油，油温五成热之后将茄子放下去炸，炸至焦黄捞出。

5、锅留底油，然后放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再倒入蚝油、酱油炒香，倒入水淀粉，然后再倒入盐糖，水淀粉勾芡，熬至黏稠，最后浇在茄子上面即可完成。