1、准备好需要的食材！
2、兔肉洗净，斩成小块，尖椒两根去梗洗净切小丁，三瓣蒜切片，香葱一根切葱末，仔姜我这里用的是上周我腌制的仔姜，有些酸甜的口感，准备适量切丝备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后倒入切好的兔肉，用笊篱慢慢拨散，过油时间别太长，2分钟左右即可过滤后盛出。
4、另找一个干净炒锅，倒入少许食用油，烧热后倒入姜丝蒜片葱末和麻椒，快速翻炒爆香。这里我本来准备了小米辣，先生觉得太辣了，我就换成一大勺的剁辣椒，再倒入一勺料酒炒匀。
5、接着倒入炸好的兔肉，来一勺生抽，少许盐调味，翻炒2分钟。
6、最后倒入青椒丁，炒匀后一分钟左右即可出锅。
7、再来一张。
