1、牛肉用清水浸泡一小时左右，中途换水一两次
2、蒜留蒜白，切成段，姜和蒜瓣拍碎，干红辣椒剪成段，去掉辣椒籽
3、牛肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫
4、锅里热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖
5、水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火，让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。
