1、把买来的3斤左右排骨剁成小块，大约长四五厘米左右，宽二三厘米为宜。如果嫌麻烦，可以在买肉的地方直接让老板剁好了。
2、大葱切成小段，姜切片。
3、把排骨放入锅里，倒入3升左右的水烧开，把排骨煮成发白即可。然后捞出来用清水清洗干净。
4、再放入锅里，倒入2升左右的水，烧开放入排骨。
5、然后放入葱段、姜片、料酒、大料、盐等，注意一定要适量，不要放的太多。
6、把炉子调成小火，再炖1小时左右。期间可以用勺子尝一尝汤的滋味如何，根据咸淡再放入适量细盐。最后撒上少量鸡精和香菜末即可出锅了。
