1、首古代时期的酿酒技术并不发达，还没有现在的白酒，有的只是米酒和黄酒：不论米酒还是黄酒，酒精的度数都比较霏缢挝界低，大约在10-20度左右。冷喝的话，口感比较差，尤其是冬天，喝一肚子凉水，很难受。但是加热一下就完全不同，酒精散发出来，喝着劲大，味道也好闻，空气中弥漫着淡淡的酒味，显得更有气氛。
2、古代的酿酒技术不成熟。酿出的酒里，含有很多杂醇类，比如说甲醇和乙醛，这两种物质喝了伤身体。但是通过加热可以解决，因为甲醇沸点是64度，乙醛沸点是21度，稍稍加热就可以让这类物质挥发了。
3、古人虽然不知道它们的成分，但是通过长久的经撰颧幌汪验总结，知道把酒温热后，口感会变得更好，而且不伤身体。但是又不能煮得太热，否则酒精也会挥发掉，喝着就没味了。所以古人用了“温酒”这个词，意思是温一下就可以喝，真是不得不佩服一下古人的智慧！
4、现在则完全不一样了，随着蒸馏酒的兴起，加上酿酒技术的不断完善。白酒的度数得到大幅的提高，而且杂醇类物质，也通过各种技术排除掉。
5、所以现在的白酒根本不需要加热，完全可以直接喝了。不过还有一些上年纪的老人，在喝黄酒时，还保留着温热的习惯。
6、现在的白酒用热水温一下也是很好喝的，大家不妨在家中试一下
