玉米笋爆炒虾仁

1、葱切小段，姜、蒜切片，玉米笋大了就切成两条

2、沸水中放少许油，少许盐，倒入玉米笋和胡萝卜焯2到3分钟

3、双手捏住虾头掐断一拉，虾线就出来了，剥壳后把腹部筋也挑出，不挑也无妨

4、加料酒、少许盐、少许蛋清、少许干淀粉抓匀腌制几分钟

5、热锅倒油五层油温，放虾肉滑炒，待虾肉变色起卷，约七八层熟盛出

6、锅中留底油，放姜葱蒜炒香

7、放入焯过的三样菜翻炒均匀即可