1、鸡蛋煮熟去壳备用。
2、洋葱切小丁。
3、干香菇泡发后切成丁。
4、五花肉洗净后剁成末。
5、青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。
6、青菜心入开水锅烫熟捞出备用。
7、不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用。
8、锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色。
9、加入香菇丁继续煸炒出香味。
10、加入炒好的洋葱丁翻炒均匀。
11、加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。
12、锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。
13、盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。
